Ratatouille hivernale de fenouils, artichauts et carottes
La ratatouille d'hiver est un accompagnement chaud, parfumé et léger, préparé avec des fenouils, artichauts, carottes et un doux soffritto d'oignon, huile et beurre. La cuisson lente rend les légumes tendres et savoureux, tandis que le bouillon chaud maintient une texture juteuse sans alourdir le plat. Une recette simple, rustique et polyvalente, parfaite pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson, ou à servir comme plat végétarien unique lors des journées froides.
Servings: 4 porzioni
Ingrédients
- 2 nr. Finocchi
- 2 nr. Carciofi
- 2 nr. Carote
- 1/2 nr. Cipolla
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Brodo poco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Prezzemolo tritato
Instructions
- In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.
- Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.
- Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.
- Bagnate ogni tanto col brodo caldo.
- Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.
- Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.