Risotto aux fraises et orties
Une recette provenant du Trentin : riz aux fraises et orties. Une association de saveurs qui met en valeur les ingrédients individuels et renforce leur goût.
Servings: 4 persone
Equipment
- Cocotte grande avec couvercle
- Petite casserole Pour le bouillon
- Cocotte
- Cuillère en bois
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Râpe (si utilisation de fromage)
- Cucchiaio a manico lungo
Ingrédients
- 300 gr Riz
- 100 gr Fraises
- 40 gr orties nettoyées
- 1 dl Vin Blanc
- 40 gr Beurre
- 30 gr Fromage Grana Padano râpé
- 1/2 nr Oignon
- 9 dl Bouillon de viande légère
- qb Sel
- qb Poivre
Instructions
- Porter le bouillon à ébullition.
- Passer les fraises au tamis et recueillir la purée dans un bol.
- Dans un bol, faire revenir l'oignon et les orties coupés en morceaux avec dix grammes de beurre.
- Ajouter le riz et les fraises et faire revenir pendant deux minutes.
- Faire évaporer le tout avec le vin blanc et continuer la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
- Lorsque c'est presque cuit, ajouter le beurre pour lier, puis le fromage.
- Servir très chaud avec une pincée de poivre (si désiré) et garnir avec les fraises restantes.
