Risotto de début d'été aux courgettes, haricots verts et ricotta salée
Servings: 4 portions
Ingrédients
- 350 gr. Riz
- 200 gr. Haricots verts
- 300 gr. Jeunes pousses de courgette
- 2 nr. Tomates
- 1 nr Échalote
- 2 cucchiaio Huile d'olive extra-vierge
- q.b. Vin blanc
- q.b. Bouillon de légumes
- q.b. Ricotta salée
- q.b. Sel
- q.b. Basilic
- q.b. Ail
Instructions
- Nettoyer les légumes en éliminant les filaments.
- Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Faire dorer l'ail dans une cuillère d'huile, ajouter les tomates pelées et hachées, faire revenir puis ajouter les légumes ; saler et faire mijoter brièvement.
- Faire griller le riz dans 1 cuillère d'huile avec l'échalote, déglacer avec le vin.
- Ajouter les légumes et le bouillon ; porter à cuisson.
- Monter avec la ricotta râpée ; finir avec le basilic.