Risotto et petits pois à la vénitienne
Une recette qui s'inscrit à juste titre dans la tradition de la cuisine vénitienne. « Risi e bisi » est un plat principal pour les amateurs des produits de la terre : riz et petits pois.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 240 gr Riz
- 1 kg Pois frais
- 50 gr Jambon cru une seule tranche
- cuillère à soupe Huile d'olive
- q.b. Beurre
- 1 pcs Oignon
- 1 c. à café Feuilles de menthe
- 1, 2 litres Bouillon de légumes
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Instructions
- Porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Pendant ce temps, égrener les pois.
- Peler l'oignon et le couper en rondelles.
- Dans une poêle, chauffer une cuillère d'huile, faire revenir l'oignon et le jambon en dés.
- Ajouter les pois, puis le riz.
- Cuisiner en ajoutant le bouillon peu à peu, comme pour un risotto très crémeux.
- Assaisonner avec du sel (poivre selon le goût) et ajouter la menthe 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajouter le reste de l'huile et incorporer un peu de beurre (facultatif).
- Mélanger et servir.
Notes
Si vous préférez un plat plus sec, ajouter moins de bouillon.