Fettuccine alla papalina
Um prato principal rápido que deriva da tradição da cozinha laziale. As fettuccine alla papalina exaltam os sabores da horta (ervilhas) com os de carne (presunto cru ou cozido conforme o gosto) e da farinha de trigo.
Servings: 4 persone
Equipment
- Frigideira antiaderente
- Panela grande e funda
- Escorredor
- Tigela (para misturar ovos e queijo)
- Colher de madeira
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Ralador
Ingredients
- 400 gr Fettuccine frescas ou de ovo
- 100 G Presunto Cru ou presunto cozido
- 1/2 nr Cebola
- 40 G Manteiga ou Azeite de Oliva
- 150 G Ervilhas frescas e descaroçadas
- 2 nr Ovos
- 2 cucchiai Queijo Parmigiano ou Pecorino
- qb Sal
- qb Pimenta
Instructions
- Sauté a cebola fatiada com a manteiga (ou óleo), adicione as ervilhas, e ao final, coloque o presunto cortado em pedacinhos.
- Temperar com sal e pimenta.
- Em uma tigela, bata os ovos e junte 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
- Cozinhe as fettuccine em água fervente com sal, escorra, junte aos ovos, adicione o presunto e as ervilhas, um pouco de manteiga e queijo parmesão.
- Polvilhe com pimenta e sirva imediatamente.
Notes
Você pode substituir o presunto por guanciale preparado do mesmo modo.