Massa com chicória
Para esta receita de "pasta à catalã", emprestada da cozinha pugliese, escolhemos um tipo particular de massa: os fusilli (não confundir com os caseiros).
Servings: 4 persone
Equipment
- Panela antiaderente (para o massa)
- Frigideira antiaderente (para a chicória)
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela (opcional, para escorrer / servir)
- Colher de madeira
- Escorredor
Ingredients
- 300 gr Macarrão fusilli perfurados
- 800 gr Chicória
- 500 gr Polpa de tomate
- 3 dentes Alho
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa Queijo pecorino ralado
- qto. Sal
- qto. Pimenta do reino
Instructions
- Retire e lave a chicória, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com pouca água, cozinhe por cerca de 4 minutos após começar a ferver.
- Escorra e mergulhe em outra água em uma panela.
- Assim que voltar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
- Em uma panela, doure levemente o alho no azeite após esmagá-lo levemente.
- Adicione a polpa de tomate, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
- Escorra o macarrão com chicória e coloque em uma tigela.
- Tempere com queijo pecorino e o molho recém-preparado.
- Sirva quente em jantar.
Notes
Algumas variantes incluem:
- saltear a massa e a chicória juntos em uma panela com os outros ingredientes;
- também é possível fazer a receita sem tomate;
- opcionalmente, substituir a pimenta pelo pimentão.