Massa bocche di leone à la partenopea com legumes mistos
Uma explosão de sabor para os apaixonados por legumes. Um prato principal para descobrir e saborear: "massa bocche di leone à moda napolitana com legumes mistos".
Servings: 4 persone
Ingredients
- 300 gr Massa bocche di leone
- 2 nr Berinjelas
- 1 nr Pimentões
- 1 nr Cebola
- 30 gr Pancetta curada
- 1 laço Alho
- 5 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa Queijo Grana Padano ralado
- 10 g Salsa
- q.b. Óleo para fritar
- q.b. Farinha tipo 00
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta se desejar
Instructions
- Lave as berinjelas, remova os caules, corte em pedaços e coloque numa peneira. Polvilhe com sal e deixe perder água por cerca de 30 minutos.
- Prepare a salsa, lave e pique finamente.
- Descasque a cebola e corte em fatias finas.
- Corte a pancetta em tiras.
- Descasque o alho e pique.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a pancetta, cebola e alho. Deixe amolecer.
- Limpe os pimentões, removendo as fibras brancas e sementes. Lave e corte em tiras.
- Adicione os pimentões à refogada. Tempere com sal, pimenta (se desejar) e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água quente se necessário.
- Leve água salgada para ferver numa panela, coloque a massa e cozinhe.
- Seque os palitos de berinjela, passe na farinha e tire o excesso.
- Aqueça óleo abundante numa frigideira e frite os palitos de berinjela. Escorra e coloque sobre papel absorvente.
- Escorra a massa al dente e adicione à panela com os pimentões, deixando-a absorver os sabores por alguns minutos.
- Retire do fogo, adicione as berinjelas e o queijo ralado. Misture.
- Coloque tudo numa travessa e polvilhe com salsa. Sirva imediatamente.
Notes
O prato fica ainda mais saboroso se adicionar duas abobrinhas às berinjelas.