Massa bocas de leão à napolitana com legumes variados

Uma explosão de sabor para os amantes de legumes. Um prato principal para descobrir e saborear: “massa bocas de leão à napolitana com legumes variados” originária da diversificada culinária napolitana que, assim como a campanesa, frequentemente conta com uma variedade de ingredientes.

Massa bocche di leone à la partenopea com legumes mistos

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Uma explosão de sabor para os apaixonados por legumes. Um prato principal para descobrir e saborear: "massa bocche di leone à moda napolitana com legumes mistos".

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Salagione delle melanzane 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 40 minutes mins

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: Culinária napolitana

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 300 gr Massa bocche di leone
• 2 nr Berinjelas
• 1 nr Pimentões
• 1 nr Cebola
• 30 gr Pancetta curada
• 1 laço Alho
• 5 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres de sopa Queijo Grana Padano ralado
• 10 g Salsa
• q.b. Óleo para fritar
• q.b. Farinha tipo 00
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta se desejar

Method

 

1. Lave as berinjelas, remova os caules, corte em pedaços e coloque numa peneira. Polvilhe com sal e deixe perder água por cerca de 30 minutos.
2. Prepare a salsa, lave e pique finamente.
3. Descasque a cebola e corte em fatias finas.
4. Corte a pancetta em tiras.
5. Descasque o alho e pique.
6. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a pancetta, cebola e alho. Deixe amolecer.
7. Limpe os pimentões, removendo as fibras brancas e sementes. Lave e corte em tiras.
8. Adicione os pimentões à refogada. Tempere com sal, pimenta (se desejar) e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água quente se necessário.
9. Leve água salgada para ferver numa panela, coloque a massa e cozinhe.
10. Seque os palitos de berinjela, passe na farinha e tire o excesso.
11. Aqueça óleo abundante numa frigideira e frite os palitos de berinjela. Escorra e coloque sobre papel absorvente.
12. Escorra a massa al dente e adicione à panela com os pimentões, deixando-a absorver os sabores por alguns minutos.
13. Retire do fogo, adicione as berinjelas e o queijo ralado. Misture.
14. Coloque tudo numa travessa e polvilhe com salsa. Sirva imediatamente.
    

Notes

O prato fica ainda mais saboroso se adicionar duas abobrinhas às berinjelas.