Rigatoni com couve-flor, anchovas, pinhões e passas
Um primeiro prato rico em aromas mediterrâneos e contrastes de sabor: a couve-flor se une à salinidade das anchovas, à doçura das passas e à crocância dos pinhões. Uma receita simples mas refinada, típica da tradição siciliana, ideal para valorizar os ingredientes de outono e inverno. Preparação rápida, sabor intenso e perfeito equilíbrio entre doce e salgado.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 350 gr. Pasta tipo Rigatoni
- 300 gr. Cavolfiore lessato
- 1/2 nr. Cipolla
- 4 filetti acciughe
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Uvetta Sultanina
- 1/2 busta Zafferano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Instructions
- Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.
- Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.
- Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.
- Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento.