Ris e pís na vêneta
Uma receita que entra com justiça na tradição da cozinha veneziana. "Risi e bisi" é um prato principal para os apaixonados pelos produtos da terra: arroz e ervilhas.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 240 gr Arroz
- 1 kg Ervilhas frescas
- 50 gr Presunto cru uma única fatia
- colher de sopa Azeite de oliva
- q.b. Manteiga
- 1 unid Cebola
- 1 colher de chá Folhas de hortelã
- 1, 2 litros Caldo de legumes
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Leve o caldo de legumes para ferver.
- Enquanto isso, retire as cascas das ervilhas.
- Descasque a cebola e corte em fatias.
- Em uma panela, aqueça uma colher de óleo, refogue a cebola e o presunto em cubos.
- Adicione as ervilhas e depois o arroz.
- Cozinhe adicionando o caldo aos poucos, como em um risoto bem cremoso.
- Ajuste o sal (a pimenta a gosto) e adicione a hortelã 5 minutos antes do término do cozimento.
- Adicione o restante do óleo e mexa com um pouco de manteiga (opcional).
- Misture e sirva na mesa.
Notes
Se preferir um prato mais seco, adicione menos caldo.