Uma receita que faz parte da tradição da culinária veneziana. “Risi e bisi” é um prato principal para os amantes dos produtos da terra: arroz e ervilhas. O preparo da receita pode variar entre manteiga (tradição do norte da Itália) e azeite de oliva.

Ris e pís na vêneta

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Uma receita que entra com justiça na tradição da cozinha veneziana. "Risi e bisi" é um prato principal para os apaixonados pelos produtos da terra: arroz e ervilhas.

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Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: cozinha vêneta

Ingredients Method Notes

Ingredients

240 gr Arroz
1 kg Ervilhas frescas
50 gr Presunto cru uma única fatia
colher de sopa Azeite de oliva
q.b. Manteiga
1 unid Cebola
1 colher de chá Folhas de hortelã
1, 2 litros Caldo de legumes
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Method

Leve o caldo de legumes para ferver.
Enquanto isso, retire as cascas das ervilhas.
Descasque a cebola e corte em fatias.
Em uma panela, aqueça uma colher de óleo, refogue a cebola e o presunto em cubos.
Adicione as ervilhas e depois o arroz.
Cozinhe adicionando o caldo aos poucos, como em um risoto bem cremoso.
Ajuste o sal (a pimenta a gosto) e adicione a hortelã 5 minutos antes do término do cozimento.
Adicione o restante do óleo e mexa com um pouco de manteiga (opcional).
Misture e sirva na mesa.