Risoto com aspargos selvagens
O "risoto com espargos selvagens" é um prato primaveril muito saboroso. Os espargos selvagens nascem em abundância em algumas áreas da Itália. Basta colhê-los e transformá-los numa receita.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 400 gr Arroz para risotos
- 1 maço Aspargos selvagens
- 100 cl Caldo
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 30 g Manteiga
- 1 unidade Cebola
- 1/2 copo Vinho branco seco
- q.b. Sal
Instructions
- Lavar os aspargos e deixá-los de molho por alguns minutos para eliminar qualquer sujeira.
- Remover a parte lenhosa do talo e cortá-los em fatias finas, deixando as pontas mais longas.
- Picar finamente a cebola e refogá-la suavemente em uma panela com óleo ou manteiga (para um risoto mais cremoso).
- Antes de dourar, acrescentar os pedaços de aspargos, reservando as pontas, que serão acrescentadas na metade do cozimento.
- Temporar com sal, cobrir a panela e cozinhar cerca de dez minutos, mexendo frequentemente e, se necessário, acrescentar algumas colheres de água quente.
- Adicionar o arroz e, mexendo continuamente, tostar por alguns minutos, e quando começar a grudar, despejar o vinho.
- Assim que o vinho evaporar, comece a acrescentar o caldo, uma concha de cada vez, sempre mexendo com uma espátula de madeira.
- Quando estiver pronto, o arroz deve estar bastante macio.
- Incorporar a manteiga e o queijo, e deixar descansar por um minuto antes de servir.
