Frittelle di mais dolce
Le frittelle di mais dolce sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da servire come antipasto, contorno o proposta salata per un aperitivo informale. Si preparano con mais sgocciolato, uovo, farina di mais e pochi altri ingredienti, poi si cuociono in padella fino a diventare dorate all’esterno e morbide all’interno.
Servings: 4 porzioni
Equipment
- 1 Frullatore
- 1 Ciotola
- 1 Padella antiaderente
- 1 Cucchiaio
- 1 Spatola
- 1 Carta assorbente
Ingredienti
- 200 gr mais dolce in scatola, ben sgocciolato
- 4 cucchiai farina di mais fine
- 1 cucchiaio farina 00
- 1 nr uovo
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 cucchiai latte solo se necessario
- 2 cucchiai olio di semi di girasole
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. erba cipollina o cipollotto tritato, facoltativo
Istruzioni
- Sgocciola bene il mais dolce e tamponalo leggermente con carta da cucina, così la pastella non risulterà troppo liquida.
- Versa nel frullatore il mais, l’uovo, la farina di mais, la farina 00 e il lievito istantaneo.
- Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Frulla per pochi secondi, lasciando il composto leggermente rustico: devono restare visibili alcuni pezzetti di mais.
- Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi 1 o 2 cucchiai di latte. Se invece è troppo morbida, aggiungi poca farina di mais.
- Unisci, se ti piace, un po’ di erba cipollina o di cipollotto tritato e mescola con un cucchiaio.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versa piccole cucchiaiate di pastella nella padella, formando delle frittelle rotonde e non troppo grandi.
- Cuoci le frittelle per circa 3 minuti per lato, girandole una sola volta, finché saranno gonfie e dorate.
- Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi le frittelle di mais dolce calde o tiepide.
Note
- Non frullare troppo il composto: una consistenza leggermente grossolana rende le frittelle più piacevoli.
- Puoi servirle con yogurt greco, salsa allo yogurt, maionese leggera o una salsa fresca alle erbe.
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere poco formaggio grattugiato alla pastella.
- La ricetta originale prevedeva anche uova strapazzate e tartine: puoi usarle come idea di servizio per un brunch salato, ma non sono necessarie nella preparazione base.
- Con queste dosi ottieni circa 8 frittelle piccole, adatte per 4 porzioni come antipasto o contorno.