Gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini
Gli gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per ogni occasione. La loro preparazione è un'opportunità per riscoprire il piacere di cucinare e condividere momenti speciali con amici e familiari. Con ingredienti semplici e genuini, questo piatto rappresenta il meglio della cucina italiana, capace di conquistare il cuore di tutti.
Servings: 4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi di zucca
- 300 gr zucca cotta
- 100 gr patate rosse cotte
- 1 nr uovo piccolo
- 150 gr farina 00
- 15 gr Grana Padano grattugiato
- q.b. Noce moscata
- q.b. Sale fino
Per la crema di zucca
- 100 gr zucca cotta
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
Per la crema di pecorino
- 50 gr Pecorino Crosta Nera
- 50 ml latte parzialmente scremato
- 50 ml panna fresca
Funghi porcini
- Funghi porcini freschi a piacere
Istruzioni
Preparazione degli gnocchi
- Prendere la zucca, tagliarla a metà ed eliminare semi e filamenti. Condirla con rosmarino, alloro, timo, sale e pepe, quindi cuocerla in forno a 180°C per circa 30 minuti.
- Cuocere le patate in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare. Una volta raffreddate, pelarle e schiacciarle.
- Schiacciare la zucca cotta e unirla alle patate, aggiungendo farina, uovo, Grana Padano, noce moscata e sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per un’ora.
- Formazione degli gnocchi: Formare dei cordoni dall’impasto e tagliarli a pezzetti per creare gli gnocchi.
- Preparazione delle creme
- Crema di zucca: Frullare la zucca cotta con un filo d'olio e sale fino a ottenere una crema liscia.
- Crema di pecorino: Emulsionare il pecorino con latte e panna, mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata.
Preparazione dei funghi
- Pulire i funghi porcini e tagliarli a lamelle. Cuocerli in padella con olio e uno spicchio d’aglio, quindi metterli da parte.
Composizione del piatto
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli non appena vengono a galla.
- Saltare gli gnocchi con la crema di zucca. Disporre sul piatto la crema di pecorino, adagiare sopra gli gnocchi e completare con le lamelle di porcini.
Note
Varianti e suggerimenti
Sostituzioni
- Farina: si può utilizzare farina di semola per una consistenza più rustica.
- Formaggio: per chi preferisce un sapore più delicato, il parmigiano reggiano può sostituire il pecorino.
Aggiunte
- Erbe aromatiche: aggiungere timo fresco o rosmarino all’impasto per un aroma extra.
- Verdure: per un piatto ancora più ricco, si possono includere spinaci o bietole cotte e tritate.