Pane di zucchine vegano e senza glutine

Pane con zucchine, vegano e senza glutine - Foto minimalistbaker.com

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Pane di zucchine vegano e senza glutine

Grazie a questa semplice e deliziosa ricetta, potrete ora deliziare familiari e amici con un pane di zucchine vegano e senza glutine, perfetto per uno spuntino o una colazione nutriente e gustosa. Lasciatevi ispirare e godetevi ogni morso di questo dolce e morbido capolavoro!

Preparazione15

Cottura1

Tempo totale1 15

Portata: Contorno

Cucina: Cucina internazionale

Keyword: focacce, pane

Servings: porzioni

Calories: 258kcal

Author: Minimalistbaker.com

Ingredienti

1/4 tazza olio di avocado o altro olio neutro
1/4 tazza latte senza lattosio non zuccherato (va bene anche quello di mandorle)
1/3 tazza zucchero di cocco
1/3 tazza sciroppo d'acero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 tazza zucchine grattugiate strizzate e leggermente pressate in una tazza graduata
1 ½ tazze farina di mandorle
2/3 tazza fecola di patate NON farina di patate
1/4 tazza farina di riso integrale
2 cucchiai farina di semi di lino semi di lino macinati
2 ½ cucchiaini lievito in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 ½ cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino sale marino

Istruzioni

Preparare le zucchine

Iniziate grattuggiando finemente le zucchine. Quindi, utilizzando un panno pulito o un sacchetto per la realizzazione di latte vegetale, strizzate energicamente le zucchine per rimuovere l'eccesso di umidità. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane risulti troppo denso o gommoso.

Mescolare gli ingredienti umidi

In una ciotola capiente, unite l'olio di avocado (o di cocco), il latte vegetale, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le zucchine

Incorporate le zucchine grattugiate al composto di ingredienti umidi, assicurandovi di spezzare eventuali grumi.

Incorporare gli ingredienti secchi

In un'altra ciotola, mescolate la farina di mandorle, l'amido di patata, la farina di riso integrale, la farina di semi di lino, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Aggiungete quindi questo mix di ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

Infornare

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e infornate a 180°C per 60-70 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e una stecchino infilato al centro uscirà pulito.

Raffreddare e servire

Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il pane prima di sformarlo e servirlo. Questo passaggio è fondamentale per permettere alle farine senza glutine di assorbire l'umidità residua, garantendo una consistenza morbida e compatta.
Il vostro pane di zucchine vegano e senza glutine è pronto per essere gustato! Potete servirlo a fette, magari spalmato con un po' di burro vegetale e accompagnato da una generosa colata di sciroppo d'acero.

Note

Se sostituisci l'olio di cocco fuso, assicurati che il latte senza lattosio sia a temperatura ambiente in modo che non faccia solidificare l'olio di cocco.
Se non sei senza glutine, puoi provare a sostituire 1 tazza di farina per tutti gli usi al posto della farina di mandorle, dell'amido di patate e della farina di riso integrale (la quantità minore è perché la farina per tutti gli usi è più assorbente della farina di mandorle), ma non l'abbiamo testato in questo modo e non possiamo garantire il risultato.

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