Purè estivo di patate con olive e cetriolini
Il purè estivo di patate con olive e cetriolini è un contorno freddo, saporito e facile da preparare. Una ricetta semplice, adatta alla bella stagione, perfetta da servire con secondi piatti leggeri, verdure grigliate o piatti freddi.
Servings: 4 porzioni
Equipment
- 1 pentola
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Schiacciapatate
- 1 Ciotola capiente
- 1 Cucchiaio
Ingredienti
- 5 nr patate medie
- 3 nr cetriolini sott’aceto
- 1 nr peperone sott’olio
- 1 cucchiaio pasta d’acciughe
- 8 nr olive verdi
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Istruzioni
- Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua fino a quando saranno morbide.
- Nel frattempo trita finemente i cetriolini, il peperone sott’olio e le olive verdi snocciolate.
- Raccogli il trito in una ciotola, aggiungi la pasta d’acciughe e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescola bene fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Scola le patate, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale.
- Passa le patate allo schiacciapatate e raccoglile in una ciotola capiente.
- Unisci il condimento preparato e amalgama con cura, regolando di sale se necessario.
- Lascia raffreddare e servi il purè freddo o a temperatura ambiente.
Note
- La pasta d’acciughe è già sapida: aggiungi il sale solo alla fine e con moderazione.
- Per una versione vegetariana puoi eliminare la pasta d’acciughe e aumentare leggermente la quantità di olive e cetriolini.
- Il purè può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Prima di servirlo, lascialo qualche minuto a temperatura ambiente e mescola di nuovo con un filo d’olio.