Ratatouille invernale di finocchi, carciofi e carote
La ratatouille invernale è un contorno caldo, profumato e leggero, preparato con finocchi, carciofi, carote e un soffritto dolce di cipolla, olio e burro. La cottura lenta rende le verdure morbide e saporite, mentre il brodo caldo mantiene la consistenza succosa senza appesantire il piatto. Una ricetta semplice, rustica e versatile, perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, o da servire come piatto unico vegetariano nelle giornate fredde.
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 2 nr. Finocchi
- 2 nr. Carciofi
- 2 nr. Carote
- 1/2 nr. Cipolla
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Brodo poco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Prezzemolo tritato
Istruzioni
- In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.
- Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.
- Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.
- Bagnate ogni tanto col brodo caldo.
- Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.
- Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.