Risotto con zucca e carciofi
Un risotto ricco di sapori autunnali, combinando la dolcezza della zucca con la delicatezza dei carciofi. La preparazione prevede una cottura graduale per esaltare la cremosità e l'aroma caratteristico del piatto.
Servings: 4 porzioni
Equipment
- 1 tegame
- 1 forchetta
- 1 Mestolo
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 pentola
Ingredienti
- 350 gr. Riso Carnaroli
- 3 nr. Carciofi
- 200 gr. Polpa Di Zucca
- 40 gr. Burro
- q.b. Brodo
- q.b. Formaggio Grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
- A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.
- Schiacciate la zucca con la forchetta.
- Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
- Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
- Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
- Servite con il formaggio grattugiato.
Note
- Per una maggiore cremosità, mescolare frequentemente il risotto durante la cottura e mantenere il brodo caldo. La scelta di utilizzare solo la parte più tenera dei carciofi aiuta a evitare sapori amari.
- Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.