Al dente Löwenzahnsalat mit Eiern
Die bäuerlichen Rezepte aus der Osterzeit verwenden typischerweise Frühlingszutaten. Das Rezept, das wir vorschlagen, ist eine Vorspeise mit „Löwenzahn“ und Eiern.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 300 g Kronwicken (Löwenzahn)
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Eier outrdoor Hühner gekocht
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra vergine
Anleitungen
- Kartoffeln in Salz-Wasser kochen, schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
- Mountain-Kronwicke sorgfältig waschen, trocknen und hacken.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Alle Zutaten gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Essig und Öl marinieren.
- Gekochte Eier schälen, halbieren und mit dem al dente Löwenzahnsalat servieren.
Notizen
Der Löwenzahn, der reich an bitteren Substanzen ist, war lange Zeit eine anerkannte Heilpflanze, die auch bei Leber- und Gallenbeschwerden hilft. Im Allgemeinen wirkt Löwenzahn positiv auf alle an der Verdauung beteiligten Organe, steigert die Magensaftsekretion und regt den Appetit an.