Risi e bisi alla veneta
Ein Rezept, das seinen festen Platz in der Tradition der venezianischen Küche hat. „Risi e bisi“ ist ein Hauptgericht für Liebhaber von Produkten der Erde: Reis und Erbsen.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 240 gr Reis
- 1 kg Erbsen frisch
- 50 gr Rohschinken eine Scheibe
- EL Olivenöl
- q.b. Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Minzblätter
- 1, 2 Liter Gemüsebrühe
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Anleitungen
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Inzwischen die Erbsen aus ihren Schoten lösen.
- Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel und gewürfelten Schinken anbraten.
- Erbsen hinzufügen, dann den Reis.
- Kochen, indem nach und nach Brühe hinzugefügt wird, wie bei einem cremigen Risotto.
- Mit Salz abschmecken (Pfeffer nach Geschmack), und die Minzblätter 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Restliches Öl hinzufügen und mit etwas Butter vermengen (optional).
- Mischen und servieren.
Notizen
Wenn Sie ein trockeneres Gericht bevorzugen, weniger Brühe hinzufügen.