Spargel-, Kartoffel- und Gründersuppe
Genieße eine köstliche Gerstensuppe mit Spargel nach unserem traditionellen Rezept aus Venetien. Einfach zuzubereiten und reich an authentischen Aromen, ist diese Suppe perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise für ein besonderes Abendessen. Erfahre, wie man sie zubereitet und den Gaumen mit den echten Geschmäckern der italienischen Küche verwöhnt.
Servings: 4 persone
Zutaten
- 1 nr Zwiebel gehackt
- 1 nr Karotte gewürfelt
- 2 gambi Selleriestangen fein gehackt
- qb Petersilie gehackt
- qb Basilikum gehackt
- 150 g Dinkel
- qb Salz
- qb Pfeffer
- nr rote Paprika
- 2 nr Blätter Lorbeer
- 500 g Spargel
- 2 nr Kartoffeln in Stücke geschnitten
- qb Olivenöl
- qb geriebener Parmesan
Anleitungen
- In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, gewürfelte Karotte und fein gehackte Selleriestangen mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb sind.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie, Basilikum und Dinkel hinzu. Gut verrühren, damit der Dinkel mit den Kräutern aromatisiert wird.
- Decken Sie die Zutaten mit viel Wasser ab und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Mit Salz, Pfeffer und rotem Paprika nach Geschmack würzen.
- Während die Brühe kocht, die Spargel vorbereiten, indem Sie sie reinigen und in Stücke schneiden.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und Spargel zur Suppe hinzu.
- Weiter ca. eine Stunde kochen, bis die Spargel und Kartoffeln weich sind und der Dinkel gekocht ist.
- Die Suppe heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl und großzügig geriebenem Parmesan garnieren.