Mejillones guisados con ajo y tofu
Una deliciosa receta de almejas certificadas y tofu. Un plato para impresionar a los invitados y degustar el aroma del mar.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 500 g mejillones certificación MSC
- 300 g tofu suave
- 10 g pimientos en vinagre
- 1 diente ajo pelado y triturado
- 2 und cebolletas finamente en rodajas finamente en rodajas
- 250 ml cerveza
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- 30 ml aceite de cebolleta
- 2 cucharadas aceite de soja
Aceite de cebolleta:
- 480 ml aceite de semillas, girasol o colza
- 15 und cebolletas cortadas a la mitad en sentido longitudinal
Instrucciones
- Picar y cocinar suavemente las cebolletas en aceite hasta que estén muy suaves y ligeramente doradas. Una vez frías, transferir a un frasco hermético y guardar.
- Remojar y limpiar los mejillones en un fregadero o recipiente con agua fría. Eliminar aquellos abiertos o que flotan.
- Cortar el tofu en cubos de 2 cm de espesor y reservar.
- Llevar a ebullición una olla de agua y sumergir los mejillones hasta que las conchas se abran, descartando los que no se abran; luego retirar los mejillones y reservar 250 ml de caldo de mejillones obtenido.
- Blanquear rápidamente el tofu y colocarlo en un plato. Calentar un wok y agregar el aceite de cebolleta y el aceite de soja, luego añadir el pimiento en vinagre, la sal, el azúcar y el ajo triturado, mezclando bien hasta que libere aroma.
- Agregar el caldo de mejillones y la cerveza al wok y cocinar durante 5 minutos, mientras el sabor picante del ajo se transforma en el aroma de la cebolleta en el caldo. Añadir los mejillones y cocinar medio minuto a fuego bajo.
- Servir el guiso en un bol grande, añadir el tofu y espolvorear con cebolletas picadas para decorar.
Notas
Foto de @davidloftus