Anguila en salsa a la napolitana
La receta de anguila guisada al estilo napolitano, que se come principalmente durante las fiestas navideñas, especialmente en la Nochebuena, es muy sencilla.
Servings: 4 persone
Equipo
- Cazo antiadherente grande
- Envoltura plástica (opcional, si la anguila descansa antes de cocinarse)
Ingredientes
- 800 gr anguilas pequeñas
- 2 nr cebollas
- 1 puñado perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- pizca sal
- b pimienta
- vino blanco seco
- 1000 gr tomates San Marzano
- b albahaca
- pan tostado
Instrucciones
- Preparar una salsa con tomates, albahaca, aceite y una pizca de sal; pasarlo por la batidora.
- Sofreír la cebolla y la albahaca picadas en una sartén con aceite.
- Agregar las anguilas sin pelar cortadas en trozos, salar y dorar durante 2-3 minutos.
- Agregar pimienta molida y regar con vino blanco.
- Dejar reducir el alcohol.
- Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 15 minutos.
- Servir sobre rebanadas de pan tostado.
