Anguila en salsa a la napolitana
La receta de anguila guisada al estilo napolitano, que se come principalmente durante las fiestas navideñas, especialmente en la Nochebuena, es muy sencilla.
Plato: Segundo Plato
Cocina: Cocina campana, Cocina napolitana
Servings: 4 persone
- 800 gr anguilas pequeñas
- 2 nr cebollas
- 1 puñado perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- pizca sal
- b pimienta
- vino blanco seco
- 1000 gr tomates San Marzano
- b albahaca
- pan tostado
Preparar una salsa con tomates, albahaca, aceite y una pizca de sal; pasarlo por la batidora.
Sofreír la cebolla y la albahaca picadas en una sartén con aceite.
Agregar las anguilas sin pelar cortadas en trozos, salar y dorar durante 2-3 minutos.
Agregar pimienta molida y regar con vino blanco.
Dejar reducir el alcohol.
Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 15 minutos.
Servir sobre rebanadas de pan tostado.