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Plumcake alle fragole
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Bizcocho de fresa con crema pastelera

Una receta deliciosa para golosos grandes y pequeños: bizcocho de fresas. Un dulce casero con crema de fresas y crema pastelera, una alegría para la vista y el paladar, realizado por las manos expertas de Mara Rèel.
Plato: postres
Cocina: Cocina italiana
Servings: 10 porzioni
Author: Mara Rèel

Ingredientes

Ingredientes para un bizcocho medio de unos 25 cm de largo

  • 300 gr Harina tipo 00
  • 3 nr huevos medianos
  • 200 ml leche entera o parcialmente desnatada
  • 70 ml Aceite de Cacahuete Girasol
  • 180 gr Azúcar granulado
  • Mezcla de ralladura de naranja y limón
  • 1 nr levadura en polvo paquete de 16 g
  • 1 pizca Sal

Para rellenar 600 g del producto

Crema pastelera

  • 400 gr Leche fresca entera
  • 100 gr Crema líquida fresca
  • 6 nr huevos yemas muy frescas
  • 150 gr Azúcar
  • 30 gr Harina tipo 00
  • 20 gr Almidón de patata
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Crema de fresa

  • 500 gr Fresas
  • 200 gr Azúcar

Instrucciones

PROCEDIMIENTO PARA CREMA PASTELERA

  • Batir los huevos con azúcar con batidores eléctricos hasta que estén claros y espumosos.
  • Agregar las harinas tamizadas.
  • Mientras tanto, calentar la leche con la cáscara de limón.
  • Agregar los líquidos a la mezcla y cocinar a fuego lento.
    Preparazione crema pasticciera
  • Remover continuamente hasta que espese.
  • Si se forman grumos, batir hasta obtener una crema cremosa y sedosa.
  • Cubrir con film transparente hasta que se enfríe.
  • En este momento, integrar la crema batida.

PROCEDIMIENTO PARA CREMA DE FRESA

  • Licuar las fresas y calentar con azúcar hasta que se caramelicen un poco.
    Crema alle fragole sul fuoco
  • Dejar enfriar.
  • Cortar el bizcocho en dos o más capas y extender la crema de fresas a lo largo, luego agregar la crema pastelera por encima.
    Spalmare la crema alle fragole sul plumcake
  • Continuar hasta cubrir la parte superior del bizcocho con la crema de fresa.
  • Decorar los lados del bizcocho con la crema pastelera con un poco de crema batida.
    Plumcake alle fragole