Un primer plato de pescado proveniente de la receta de la cocina veneciana: bucatini con almejas (callista chione) que son moluscos apreciados, de sabor delicado y textura particular.
Tiempo de preparación15 minutosminutos
Tiempo de cocción35 minutosminutos
Ammollo dei fasolari2 horashoras
Tiempo Total2 horashoras50 minutosminutos
Plato: Primeros platos
Cocina: cocina veneciana
Servings: 4persone
Ingredientes
400grPasta tipo Bucatini
20nrVuelveolas (Fasolari)
400grPure de tomate
1/2vasoAceite de oliva
1dienteAjo
q.b.Perejil fresco picado
q.b.Pimienta de cayenaopcional
q.b.Sal
Instrucciones
Deje los volviolas en remojo en agua ligeramente salada durante aproximadamente dos horas.
Haga hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola y eche los volviolas.
Saque las conchas abiertas: desprenda el molusco y córtelo en rodajas o déjelos enteros.
En una sartén, sofría el ajo en el aceite (puede agregar un poco de pimienta de cayena si lo desea) y retírelo. Agregue el tomate y cocine durante unos veinte minutos.
Agregue los volviolas al tomate, ajuste la sal al gusto.
Finalice con perejil fresco picado.
Hervir los bucatini y mezclar con la salsa preparada. Servir inmediatamente.