Bucatino con volviolas
Un primer plato de pescado proveniente de la receta de la cocina veneciana: bucatini con almejas (callista chione) que son moluscos apreciados, de sabor delicado y textura particular.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr Pasta tipo Bucatini
- 20 nr Vuelveolas (Fasolari)
- 400 gr Pure de tomate
- 1/2 vaso Aceite de oliva
- 1 diente Ajo
- q.b. Perejil fresco picado
- q.b. Pimienta de cayena opcional
- q.b. Sal
Instrucciones
- Deje los volviolas en remojo en agua ligeramente salada durante aproximadamente dos horas.
- Haga hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola y eche los volviolas.
- Saque las conchas abiertas: desprenda el molusco y córtelo en rodajas o déjelos enteros.
- En una sartén, sofría el ajo en el aceite (puede agregar un poco de pimienta de cayena si lo desea) y retírelo. Agregue el tomate y cocine durante unos veinte minutos.
- Agregue los volviolas al tomate, ajuste la sal al gusto.
- Finalice con perejil fresco picado.
- Hervir los bucatini y mezclar con la salsa preparada. Servir inmediatamente.
