Crepes de radicchio trevigiano
Las crepas de radicchio de Treviso son muy sabrosas y no demasiado complicadas de preparar. Un excelente primer plato para servir especialmente en eventos especiales.
Servings: 8 persone
Equipo
- Batidores eléctricos (o batidor manual para la masa)
- Sartén antiadherente (para cocinar las crepes)
- Espátula de silicona (para voltearlas suavemente)
- Papel de horno (opcional)
Ingredientes
- 300 gr Harina
- 800 ml Leche
- 4 nr Huevos
- 15 gr Mantequilla
Para el relleno
- 500 gr Radicchio Trevigiano
- 150 gr Queso Taleggio
- 150 gr Queso Crescenza
- 8 cucharadas Queso parmesano rallado
- 2 nr Cebollinos
- qb Mantequilla
- 6 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- qb Sal
- qb Pimienta
Instrucciones
- Batir los huevos en un bol con 15 g de mantequilla y la harina tamizada con una pizca de sal
- Dejar reposar la masa durante 1 hora, cubierta con film transparente.
Preparar el relleno
- Saltear el radicchio cortado en tiras con las cebollinos picados, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 8-10 minutos hasta que el radicchio esté tierno.
Preparación de las crepes
- Cocinar en una sartén antiadherente como crepes.
- Rellenar las crepes con el radicchio, taleggio y crescenza en trozos.
- Doblar las crepes por la mitad y luego otra vez por la mitad.
- Colocarlas en una bandeja engrasada o con papel de horno.
- Agregar algunos copos de mantequilla y espolvorear con parmesano.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear a 180°C durante 7-8 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y hornear unos 2 minutos más para gratinar.
