Pasta bocche di leone a la partenopea con verduras variadas
Una explosión de sabor para los amantes de las verduras. Un primer plato para descubrir y disfrutar: "pasta bocche di leone alla partenopea con verduras mixtas".
Tiempo de preparación20 minutosminutos
Tiempo de cocción50 minutosminutos
Salagione delle melanzane30 minutosminutos
Tiempo Total1 horahora40 minutosminutos
Plato: Primeros platos
Cocina: Cocina napolitana
Servings: 4persone
Ingredientes
300grPastabocche di leone
2nrBerenjenas
1nrPimientos
1nrCebolla
30grPancetacurada
1dienteAjo
5cdaAceite de olivaextra virgen
3cdaQueso Grana Padanorallado
10gPerejil
q.b.Aceite para freír
q.b.Harina tipo 00
q.b.Sal
q.b.Pimientasi se desea
Instrucciones
Lavar las berenjenas, quitar los tallos, cortarlas en palitos y colocarlas en un colador. Espolvorear con sal y dejar que pierdan agua durante unos 30 minutos.
Preparar el perejil, lavarlo y picarlo finamente.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Cortar la panceta en tiras.
Pelar el ajo y picarlo.
Calentar el aceite en una sartén. Agregar la panceta, cebolla y ajo. Sofreír hasta que esté blando.
Limpiar los pimientos, eliminando las fibras blancas y semillas. Lavar y cortar en tiras.
Agregar los pimientos al sofrito. Sazonar con sal, pimienta (si se desea) y bajar el fuego. Tapar y cocinar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si es necesario.
Hervir agua con sal en una olla, añadir la pasta y cocer.
Secar los palitos de berenjena, pasarlos por harina y sacudir el exceso.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los palitos de berenjena. Escurrir y colocar en papel absorbente.
Escurrir la pasta al dente y agregarla a la olla con los pimientos, dejando que se impregne de los sabores durante unos minutos.
Retirar del fuego, añadir las berenjenas y el queso rallado. Mezclar.
Servir inmediatamente, espolvoreado con perejil.
Notas
El plato es aún más delicioso si se añaden dos calabacines a las berenjenas.