Pasta con sepia y guisantes
Esta receta de pasta con sepias y guisantes se presenta con las pipe rigate, una forma de pasta que se adapta bien a la receta. "Pipe rigate con sepias y guisantes" es de la tradición de la cocina veneciana.
Servings: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr pasta tipo pipe rigate
- 1 kg sepia
- 1 nr cebolla grande
- 250 gr guisantes desgranados
- 500 gr puré de tomate
- 1 dl vino blanco seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 nr pimiento chili si se desea
- q.b. cilantro
- q.b. sal
Instrucciones
- Lava y seca el perejil. Pícalo finamente
- Pela el ajo.
- Limpia las sepias eliminando el hueso, la boca, los ojos y vacíalas.
- Quita la piel de las sepias. Enjuágalas, sécalas y córtalas en trozos.
- Corta la cebolla en finas rodajas. Cocínala en una sartén con aceite y la misma cantidad de agua.
- Agrega las sepias, el pimiento chili, el ajo y parte del cilantro. Sofríe todo a fuego alto.
- Agrega el vino blanco y deja evaporar.
- Agrega el puré de tomate y los guisantes. Sazona con sal y cocina durante 20 minutos.
- Hierve la pasta al dente y escurre.
- Mezcla la pasta con la salsa de sepia, agrega el resto del cilantro. Mezcla y sirve inmediatamente.
