Volver
+ servings
Sformato di riso alla piemontese
Imprimir receta
voti: 4.84 (6)

Flan de arroz a la piemontesa

Una receta tradicional de la cocina piamontesa, sencilla de preparar y sabrosa para el paladar. El "flan de arroz a la piamontesa" se sirve con la "finanziera" o con ragú de carne o estofado de ternera.
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo Total1 hora 15 minutos
Plato: Plato único
Cocina: cocina piamontesa
Servings: 4 persone

Ingredientes

  • 300 gr Arroz
  • 35 gr Mantequilla
  • 3 nr Huevos
  • 4 cucharadas Queso Grana rallado
  • 3/4 litro Leche
  • 1 pda Nuez moscada
  • a gusto Sal
  • a gusto Pimienta

Para el molde

  • 15 gr Mantequilla
  • a gusto Harina

Instrucciones

  • Llevar la leche a ebullición en una cacerola.
  • Agregar el arroz y cocer a fuego moderado, removiendo con frecuencia.
  • Al finalizar la cocción (aproximadamente 15-16 minutos), el arroz debe haber absorbido la leche.
  • Mientras el arroz se cocina, engrasar y enharinar un molde redondo con agujero en el centro.
  • Verter el arroz en un bol, agregar sal y mantequilla y enfriar, removiendo de vez en cuando.
  • Agregar la nuez moscada, el queso grana, la pimienta y las tres yemas de huevo.
  • Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el arroz. Integrar bien.
  • Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y cocinar a baño María, en horno precalentado a unos 180 grados durante 20 minutos.
  • Sacar el flan del horno y dejar reposar 5 minutos.
  • Desmoldar sobre un plato y en el centro verter la "finanziera" cocida aparte.
  • Servir en la mesa.

Notas

Esta receta también incluye otra receta llamada "finanziera", también del Piemonte. Alternativamente, puede servirse con ragú de carne o estofado de ternera.