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Pizza di scarola alla napoletana
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Pizza de escarola a la napolitana

La pizza de escarola a la napolitana es un producto de la tradición napolitana que aún hoy deleita los paladares. Los ingredientes pueden variar.
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Riposo15 minutos
Tiempo Total1 hora 5 minutos
Plato: Pizzas y Focaccias
Cocina: Cocina napolitana
Servings: 6 persone

Ingredientes

  • 400 gr Masa de pan

Para la cobertura

  • 150 gr Aceitunas negras de Gaeta
  • 4 mazos Escarola
  • 1 cucharada Pasas Sultana
  • 1 cucharada Piñones
  • 1 cucharada Alcaparras
  • 5 unidades Anchoas en salmuera
  • cantidad necesaria Aceite de Oliva
  • cantidad necesaria Sal

Para la placa

  • 1 cucharada Aceite de Oliva

Instrucciones

  • Remoje las pasas en agua tibia durante quince minutos.
  • Limpie la escarola, lávela.
  • Lave y desguece las anchoas.
  • Quite los huesos de las aceitunas.
  • Lave las alcaparras.
  • Cueza la escarola durante unos minutos en agua salada, escurra y exprima el exceso de agua.
  • Caliente una cucharada de aceite en una sartén, añada las aceitunas, alcaparras y anchoas y sofría.
  • Cuando las anchoas estén machacadas, añada la escarola, remueva y cocine a fuego lento durante diez minutos.
  • Engrase una bandeja o una chapa baja de 25 cm de diámetro, coloque la masa y presiónela con las manos.
  • Unte la superficie de la masa con un poco de aceite.
  • Escurra y seque las pasas.
  • Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
  • Cubra la superficie de la pizza con la escarola, espolvoree con piñones y pasas, rocíe con un poco de aceite y deje reposar en un lugar cálido durante quince minutos.
  • Después de este tiempo, hornee la pizza y cocine durante quince a veinte minutos.
  • Sirva inmediatamente.
    Pizza di scarola alla napoletana