Gnocchetti sardi à la sauce froide
Un plat définitivement estival mais savoureux issu de la tradition culinaire sarde : gnocchetti sardi avec sauce froide. Il s'agit d'un premier plat avec plusieurs ingrédients mais la recette est facile à réaliser.
Servings: 4 persone
Equipment
- Grande casserole profonde
- Égouttoir
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bols de mélange
- Cuillère
- Râpe (pour pecorino ou autre fromage)
Ingrédients
- 320 gr Pâte gnocchetti sardi
- 200 gr Thon en conserve
- 2 nr Anchois salés
- 2 nr Oeufs
- 7 cuillerées à soupe Huile d'olive
- 1 nr Citron
- au besoin Persil
- 8 feuilles Basilic
- 1 gousse Ail
- au besoin Sauce Worcestershire
- 1 nr Tomate
- au besoin Sel
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les gnocchetti sardi.
- Égoutter les gnocchetti, en conservant l'eau, et laisser refroidir.
- Dans la même eau bouillante, cuire les œufs pendant environ 9 minutes. Rincer à l'eau froide et écaler.
- Laver le persil et le basilic.
- Mettre dans le mixeur un morceau de zeste de citron, le persil, le basilic, les œufs durs emportés, l'ail, le jus de citron, un jet de Worcestershire, et de l'huile. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Égoutter le thon et l'effilocher.
- Dénouer les anchois, les laver et les effilocher.
- Disposer les gnocchetti froids sur une assiette de service, arroser avec la sauce, le thon et les anchois, décorer avec des quartiers de tomate. Servir.
