Macaronis aux œufs et anchois
Un plat savoureux de la cuisine calabraise. La recette des "maccheroni aux œufs et aux anchois" est un premier plat délicieux et très simple à préparer.
Servings: 4 persone
Equipment
- Grande casserole profonde
- Passoire
- Poêle antiadhésive (pour faire fondre les anchois et mélanger avec les œufs)
- Bol (pour battre les œufs)
- Cuillère en bois
- Râpe (optionnel, si on utilise du fromage)
- Bol de service (pour servir)
Ingrédients
- 300 gr Pâtes macaronis
- 2 nr Œufs
- 2 CU Fromage pecorino râpé
- 100 gr Anchois sous sel
- 10 gr Persil
- 4 CU Huile d'olive extra vierge
- qn Sel
- qn Poivre
Instructions
- Hachez le persil. Lavez-le, séchez-le et hachez-le finement.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Nettoyez les anchois, dessalez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans un bol profond, cassez les œufs. Ajoutez du sel et du poivre.
- Faites cuire les pâtes et, en attendant, faites chauffer les anchois avec de l'huile dans une poêle.
- Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la poêle, en faisant cuire environ 2 minutes de plus à feu moyen.
- Ajoutez les œufs, le fromage pecorino et continuez à remuer rapidement.
- Retirez les pâtes du feu et parsemez de persil. Mélangez et servez immédiatement.
