En plus du temps de préparation et de cuisson, prévoir 2 heures pour que la pâte repose.

Avant de continuer, rincer la morue à l’eau courante pour la dessaler davantage.

Dissoudre la levure de bière dans une petite quantité d’eau tiède.

Dans un bol, tamiser la farine, ajouter l'œuf, la levure dissoute, une pincée de sel et le vin.

Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois ou un fouet.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec quelques cuillères supplémentaires de vin.

Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer la pâte pendant deux heures.

Égoutter la morue et bien l’essuyer avec du papier absorbant.

Couper en morceaux et immerger chaque pièce dans la pâte en la tournant plusieurs fois pour l’enrober complètement.

Garder au chaud jusqu'à ce que tout le poisson soit frit.

Servir les morceaux de morue frits sur une assiette préchauffée.