San Martine calabresi
Servings: 8 persone
Equipment
- Bols pour mélanger
- Surface de travail
- Rouleau à pâtisserie (si utilisé pour étaler légèrement)
- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Film plastique optionnel, pour couvrir durant le repos
- Cuillères à soupe
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 kg. farine 00
- 250 gr. sucre en grains
- 4 nr. œufs
- 200 gr. huile de tournesol
- 100 gr. lait tiède
- 20 gr. ammoniac pour pâtisseries
- zeste de citron râpé citron
Pour la garniture
- 500 gr. figues sèches
- 300 gr amandes pelées et toastées
- 300 gr. noix torréfiées
- 200 gr. raisinsec
- 250 gr. vin cuit
- zeste de mandarine mandarine
- clous de girofle
- cannelle
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Mixer ou hacher les figues sèches.
- Rassembler dans une grande casserole tous les fruits secs hachés et les épices.
- Ajouter le vin cuit à ce stade.
- Laisser reposer toute une nuit pour que les saveurs se mêlent.
- Après ce délai, préparer la pâte. Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter le sucre et les œufs.
- Étaler la pâte et former des bandes sur lesquelles déposer des cuillerées de garniture.
- San Martine, garniture
- Fermer soigneusement les bords de la pâte et découper en forme de demi-lune.
- Badigeonner avec l'œuf battu et décorer avec des confettis colorés ou argentés.
- Cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
