Vermicelles à la sauce de mérou
Un premier plat de poisson emprunté à la cuisine des Pouilles. Facile à réaliser, savoureux et parfumé. Les « Vermicelles à la sauce de mérou » exaltent le goût des pâtes italiennes.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 400 gr Mérou environ une tranche
- 350 gr Pâtes vermicelli
- 1 nr Carotte
- 4 cuillères à soupe Huile d’Olive extra vierge
- 200 gr Purée de Tomate
- 2 dl Vin Blanc
- 3 dl Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Farine de type 0
- q.b. Basilic
- q.b. Persil
- q.b. Maggiorana
- q.b. Céleri
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
Instructions
- Retirez les arêtes du filet de mérou et lavez-le.
- Préparez le basilic, le persil, le céleri et la maggiorana. Lavez-les et hachez-les.
- Lavez, épluchez et tranchez la carotte.
- Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir les herbes et la carotte.
- Assaisonnez le filet de mérou avec du sel, du poivre et versez le bouillon et le vin.
- Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomate, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en retournant le mérou à mi-cuisson.
- Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les vermicelli. Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez la sauce, le mérou émietté et mélangez. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez également choisir de couper le mérou en dés et de poursuivre comme indiqué, sans le fariner.