Pequenas piemontesas
Le Frisse (também chamadas de Frisse, Grive) é um prato típico do Carnaval originário da cozinha piemontesa. Esta receita, que serve 6 pessoas, requer um tempo de preparação de cerca de 90 minutos e um cozimento de 20 minutos. Le Frisse é um prato delicioso que pode ser acompanhado por um copo de Dolcetto d'Alba, completando assim uma experiência culinária autêntica e satisfatória.
Servings: 6 persone
Equipment
- Batedeiras elétricas ou manual
- Espátula de silicone ou colher de misturar
- Tigelas ou pratos de sobremesa
Ingredients
- 400 gr carne de porco intercostal moderadamente gorduroso
- 200 gr fígado de porco
- 100 gr linguiça
- 80 gr Parmigiano Reggiano ralado
- 1 nr gemada
- 10 nr bagas de zimbro
- qb Noz-moscada
- qb Canela
- qb Sal
- qb Pimenta
- qb Ómento de porco rèsela ou retìna ou uma folha de couve
- qb Azeite de oliva e manteiga em partes iguais
- 1 bicchierino Gin
Instructions
- Pique a carne de porco e o fígado de porco com uma mezzaluna afiada.
- Junte a massa da linguiça esfarelada, o parmesão ralado, as bagas de zimbro esmagadas, a noz-moscada e a canela. Misture esses ingredientes inicialmente.
- Tempere com sal e pimenta, adicione a gemada e amasse novamente.
- Com as mãos, forme bolinhas do tamanho de nozes e envolva-as com o ómento de porco.
- Se não tiver ómento de porco, pode usar folhas de couve previamente passadas em água fervente por alguns minutos e forrá-las em volta da carne, ajudando-se eventualmente com um palito.
- Cozinhe as bolinhas em fogo moderado na panela com azeite e manteiga. No final, regue com uma dose de gin e deixe que seja completamente absorvido.
- Se usou couve, não é necessário acrescentar gin.