Misture todos os ingredientes, exceto a clara, e adicione a amônia dissolvida em meia xícara de leite no final.

Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos, depois estenda a massa a uma altura de 1/2 cm.

O formato correto é de um biscoito oval e longo, mas também podem ser feitas outras formas.

Bata a clara de ovo em neve e pincele um pouco sobre cada biscoito, polvilhe com açúcar semolado e asse a 180°C até ficarem dourados.

E aqui estão os gallette, biscoitos tradicionais da Sardenha com uma origem muito antiga. Não se deixe intimidar pela presença da banha. Os gallette são crocantes e leves.