Ravioli com salada romana, bacon e queijo
Esta receita da cozinha veneziana foi realizada pela Trattoria Veneziana de Granz. Os ingredientes são facilmente encontrados no mercado italiano e fazem parte da tradição local, como o queijo Piave DOP das Dolomitas bellunesas.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 600 gr farinha
- 5 nr ovos
- 1 litro leite
- 100 gr manteiga
- 50 ml creme
- 600 gr Queijo Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- q.b. trufa
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
RECHEIO
- Esquente a manteiga em uma panela, adicione leite, farinha, fatias de Piave DOP Vecchio Selezione Oro, e tempere com sal e pimenta.
- Misture o preparado e reserve.
MASSA
- Despeje a farinha em uma tigela, adicione ovos e misture com um garfo.
- Continue sovando com as mãos até obter uma massa homogênea.
RAVIOLI
- Estenda a massa, coloque o recheio e forme os raviólis.
ESPUMA
- Bata o leite e o creme para obter uma espuma suave e leve.
CHIP DE PIAVE
- Rale o queijo Piave DOP Vecchio Selezione Oro, espalhe o queijo sobre papel manteiga e forme um círculo.
- Asse as conchas em uma frigideira antiaderente por alguns minutos de cada lado.
APRESENTAÇÃO
- Sirva a fatia de Piave grelhada acompanhada de creme de alcachofra.
