Sopa de feijão, cevada e tripa
A sopa de feijão, cevada e dobradinha é um prato único que contém vários ingredientes, todos do jardim, mas que lembra os sabores de antigamente.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 150 gr Tripas de vitela pré-cozidas
- 150 gr Feijão vermelho seco
- 100 gr Cevada perlada
- 3 nr Batatas
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 100 gr Lardo
- 400 gr Polpa de tomate
- 1 nr Cebola
- 2 dentes Alho
- 2 dl Vinho branco
- q.b. Sálvia
- q.b. Manjericão
- q.b. Alecrim
- q.b. Salsinha
- q.b. Majorana
- q.b. Orégano
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Deixe as feijões de molho durante a noite.
- Descasque, lave e corte as batatas em pedaços grandes.
- Cozinhe as batatas e feijões em bastante água com duas colheres de sopa de azeite por cerca de uma hora e meia.
- Prepare uma mistura picada com metade do lardo, meia cebola, um dente de alho e algumas ervas, refogue por alguns minutos com um pouco de óleo, depois adicione metade da polpa de tomate.
- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Adicione a mistura às batatas e feijões, e cozinhe por mais 10 minutos.
- Passe metade da mistura (batatas e feijões) por uma peneira e volte à panela.
- Pique as partes restantes do lardo, cebola e alho, e adicione à panela com duas colheres de óleo e as ervas restantes.
- Refogue e adicione a tripa fatiada, cozinhe por cerca de quatro minutos, depois deglace com vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 45 minutos.
- Cozinhe a cevada em água fervente por cerca de 45 minutos.
- Escorra e adicione aos feijões junto com a tripa. Misture e tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa bem quente e finalize com um fio de azeite.
Notes
Se desejar uma preparação mais macia, substitua a polpa de tomate por 4 colheres de sopa de concentrado de tomate diluído em 400 ml de água.