Bolo com queijo cremoso de mirtilo
O bolo de café com creme de mirtilos deve ser servido com um bom café. Tem uma massa úmida e fofa, mirtilos frescos de verão e uma faixa de creme de queijo adoçado que atravessa o centro.
Servings: 12 porzioni
Ingredients
Para a camada de queijo cremoso
- 170 gr queijo cremoso integral à temperatura ambiente
- 30 gr açúcar impalpável passado pela peneira
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para a base do bolo
- 120 gr manteiga à temperatura ambiente
- 200 gr açúcar granulato mais um pouco para decorar
- 2 unidades ovos grandes à temperatura ambiente
- 240 gr creme de leite azedo
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 200 gr farinha de trigo 00
- 1 colher de chá fermento em pó também 1 colher de chá e 1/2
- ½ colher de chá sal marinho fino
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ½ colher de chá extrato de amêndoa
- 150 gr mirtilos frescos ou congelados
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda de 20 cm de diâmetro e 7,5 cm de altura (preferencialmente com fundo removível).
- Forre o fundo com papel manteiga; untar levemente.
- Em uma tigela ou na tigela de uma batedeira com pá, bata o queijo cremoso e o açúcar impalpável até obter uma mistura homogênea, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione a essência de baunilha. Transfira a mistura para uma tigela pequena, raspando o máximo possível da tigela principal.
- No mesmo bowl (não precisa lavar), bata a manteiga e o açúcar até ficarem fofos, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture os extratos de baunilha e amêndoa.
- Em uma tigela, misture a farinha, fermento e sal até distribuir de forma uniforme. Em outra tigela pequena ou copo medidor de vidro, misture o creme de leite azedo e o bicarbonato de sódio.
- Com uma batedeira em velocidade baixa, adicione metade dos ingredientes secos à massa, seguidos por metade do creme de leite azedo, misturando após cada adição até incorporar totalmente.
- Raspe as laterais da tigela e repita com os ingredientes secos restantes e o creme de leite azedo.
- Divida metade da massa comum na forma preparada. Polvilhe cerca de 1/3 dos mirtilos, pressionando suavemente na massa.
- Espalhe a mistura de queijo cremoso sobre a massa, cuidadosamente, em uma camada uniforme que não toque as bordas da forma.
- Adicione os mirtilos restantes na massa restante até distribuí-los de maneira uniforme. Faça pequenas colheradas (uso uma colher de sorvete) de forma uniforme na parte superior da camada de queijo, depois espalhe com uma espátula para deixar liso.
- Polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar granulado.
- Asse por cerca de 55-60 minutos ou até que a parte superior fique dourada e um palito inserido próximo ao centro saia limpo (use um palito ou palito de dente, um palito normal não é longo o suficiente).
- Observe que formas de tamanhos diferentes podem requerer mais ou menos tempo de forno, ajuste conforme necessário.
- Coloque a forma sobre uma grade para esfriar. Passe uma faca ao redor da borda para soltar, retire da forma e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
- O bolo pode ser guardado, coberto, por até 5 dias em um recipiente hermético.
Notes
Se usar mirtilos congelados, certifique-se de descongelá-los completamente e deixá-los atingir a temperatura ambiente; caso contrário, eles reduzirão a temperatura da massa e o resultado será um bolo com centro mal assado.
Para descongelar rapidamente os mirtilos congelados, recomendo colocá-los numa peneira fina e enxaguá-los com água morna. Depois, deixe descansar e escorrer por 20-30 minutos até atingir a temperatura ambiente.