Christmas Pudding, dolce di Natale in Inghilterra
Tante anche le superstizioni legate a questo dolce: dovrebbe contenere 13 ingredienti, come il connubio tra Cristo e apostoli, ed essere preparato in senso orario da tutti i membri della famiglia.
Ingredienti
- 200 gr margarina
- 350 gr uvetta
- 200 gr uva sultanina
- 200 gr uva passa
- 50 gr canditi misti
- 25 gr mandorle tritate
- 175 gr farina 00
- 2 cucchiaini spezie miste in polvere (chiodi di garofano, cannella, zenzero)
- 1 cucchiaino noce moscata polvere
- 175 gr briciole di pane fresco (pane al latte senza crosta)
- 700 gr zucchero di canna
- 2 nr uova
- 1 nr limone succo
- 1 cucchiaio melassa
- 4 cucchiai latte
Istruzioni
- Mescolare in una ciotola grande tutti gli ingredienti, lavorare in modo da ottenere un impasto ben legato.
- Con l’impasto riempire lo stampo da budino (capacità da 1 litro), ben imburrato.
- La superficie deve rimanere al di sotto del bordo di circa 2,5 cm.
- Coprire quindi con doppio foglio di carta oleata, con la parte imburrata rivolta verso l’interno, piegato bene intorno al bordo e legato con spago da cucina.
- Mettere quindi il pudding in una pentola e aggiungere acqua calda per coprire la forma fino ad un terzo.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 ore, aggiungendo acqua calda man mano che evapora.
- Al termine del tempo indicato, togliere il pudding e lasciar raffreddare.
- Sostituire il coperchio di carta oleata con un altro, da legare allo stesso modo del precedente e conservare il pudding in luogo fresco.
- Il giorno di Natale, il pudding deve essere riscaldato per circa 3 ore utilizzando lo stesso metodo della prima cottura, sempre aggiungendo acqua man mano che evapora.
- Quindi, rovesciarlo sul piatto di portata e decorarlo con l’agrifoglio, e con un cucchiaio di brandy riscaldato in pentolino.
- Per finire, flambare quando si serve in tavola.
