Conchiglie farcite con ricotta
Questa ricetta proviene dalla cucina laziale che solitamente è molto semplice ma altrettanto gustosa. Gli ingredienti per le "conchiglie farcite alla ricotta" sono facilmente reperibili.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 300 gr Conchiglie rigate
- 200 gr Ricotta di pecora, fresca
- 200 gr Polpa di pomodoro
- 100 gr Pisellini novelli, sgranati
- 50 gr Pancetta
- 3 cucchiai Olio di Oliva Extra Vergine
- 1 cucchiaio Finocchietto selvatico
- 60 gr Pecorino grattuggiato
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Fate cuocere in abbondante acqua bollente salta le conchiglie.
- Scolatele al dente e lasciatele raffreddare in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
- Riempitele con la ricotta salata e pepata.
- In una casseruola con un cucchiaio di olio fate rosolare la pancetta tagliata a strisce sottili.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, i piselli novelli e il finocchiete selvatico.
- Salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Unite le conchiglie nella casseruola, lasciandole insaporire per uno o due minuti.
- Sistemale nei piatti individualmente e aggiungete una spolverata di pecorino e con un po' dell'olio rimasto. Servite subito a tavola.
