Cous cous alla trapanese
Il cous cous alla trapanese è un piatto simbolo della cucina siciliana di mare, tipico della provincia di Trapani. Si prepara con cous cous di semola e un ricco condimento di pesce misto cotto lentamente in un brodo profumato, arricchito da pomodoro, aglio e prezzemolo. È una ricetta conviviale, ideale per i mesi estivi, per i pranzi della domenica o per le occasioni speciali, dove il tempo dedicato alla preparazione diventa parte del piacere della tavola.
Servings: 4 persone
Equipment
- 1 padella ampia
- 1 Pentola per il cous cous
- 1 Coltello affilato
- 1 Tagliere
- 1 forchetta per sgranare
- 1 Piatto da portata
Ingredienti
Per il cous cous
- 300 gr di cous cous
- q.b. Brodo di pesce
- q.b. Olio extravergine di oliva
Per il condimento di pesce
- 500 gr di pesce misto scorfano, gallinella, gamberi, calamari
- 1 nr cipolla
- 2 nr pomodori maturi
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. Brodo di pesce
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- In una padella ampia soffriggere in olio extravergine di oliva la cipolla tritata e l’aglio.
- Aggiungere i pomodori a dadini e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
- Unire il pesce pulito e tagliato a pezzi, coprire con il brodo di pesce e cuocere a fuoco lento finché il pesce risulta tenero e il sugo leggermente ristretto.
- Nel frattempo cuocere il cous cous seguendo le istruzioni, sgranarlo con una forchetta e condirlo con un filo d’olio.
- Disporre il cous cous in un piatto da portata, versare sopra il pesce con il suo sugo e completare con prezzemolo tritato.