Frisse piemontesi
Le Frisse (dette anche Frisse, Grive) è un piatto tipico del Carnevale originario della cucina piemontese. Questa ricetta, che serve 6 persone, richiede un tempo di preparazione di circa 90 minuti e una cottura di 20 minuti. Le Frisse sono un piatto delizioso che può essere accompagnato da un bicchiere di Dolcetto d'Alba, completando così un'esperienza culinaria autentica e appagante.
Servings: 6 persone
Equipment
- Fruste elettriche o a mano
- Spatola in silicone o cucchiaio per mescolare
- Ciotole o piatti da dolce
Ingredienti
- 400 gr carne di maiale intercostale moderatamente grassa
- 200 gr fegato di maiale
- 100 gr salsiccia
- 80 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 nr tuorlo d'uovo
- 10 nr bacche di ginepro
- qb Noce moscata
- qb Cannella
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Omento di maiale risèla o retìna o un cavolo verza
- qb Olio d'oliva e burro in parti uguali
- 1 bicchierino Gin
Istruzioni
- Tritate con la mezzaluna affilata la carne di maiale e il fegato di maiale.
- Unite la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, la noce moscata e la cannella. Amalgamate questi ingredienti una prima volta.
- Salate, pepate, aggiungete il tuorlo d'uovo e impastate nuovamente.
- Con le mani, formate delle palline grandi come noci e avvolgetele nell'omento del maiale.
- Se non disponete dell'omento, potete utilizzare delle foglie di cavolo verza precedentemente passate nell'acqua bollente per qualche minuto e con esse foderare la noce di carne, aiutandovi eventualmente con uno stecchino.
- Cuocete le palline a fuoco moderato in padella con olio e burro. A fine cottura, ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire.
- Se avete utilizzato il cavolo, non è necessario aggiungere il gin.