Insalata estiva affumicata con salmone in crosta di lime
Saporito salmone in crosta di lime su un'insalata ricca di fibre di verdure, cavolo e fagioli neri, condita con salsa di chipotle affumicato e salsa di pesche fresche. Bastano solo 10 ingredienti e 30 minuti!
Servings: 4 persone
Ingredienti
INSALATA
- 1 lotto condimento al chipotle affumicato da 5 minuti o ranch al chipotle acquistato in un negozio secondario o condimento simile
- 1 lotto salsa al cetriolo alla pesca facile o salsa al mango acquistata in negozio o fatta in casa
- 6 tazze lattuga romana o verdure miste
- 1 ½ tazza cavolo rosso affettato sottilmente
- 500 gr fagioli neri scolati e sciacquati (facoltativo)
SALMONE
- 1/4 tazza farina di riso integrale
- 2 cucchiai amido di mais
- 4 cucchiai scorza di lime 4 lime medi producono circa 4 cucchiai di scorza
- 1/2-3/4 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere facoltativo
- 3 cucchiai succo di lime 1 lime grande produce circa 3 cucchiai di succo
- 150 gr filetti di salmone, pelle e ossa rimosse
- 2 cucchiai olio di avocado per cucinare il pesce
Istruzioni
INSALATA
- Se si utilizza il condimento fatto in casa e la salsa di pesche, prepararli in questo momento e metterli da parte.
- In una grande ciotola da portata, unisci la lattuga, il cavolo e i fagioli neri (opzionale) e mescola per unire. Accantonare.
SALMONE
- In una ciotola o piatto poco profondo di medie dimensioni, unire la farina di riso integrale, l'amido di mais, la scorza di lime, il sale e l'aglio in polvere (facoltativo).
- Sbatti per combinare completamente e assicurati che non ci siano grumi di scorza di lime. Impostare nelle vicinanze.
- In una ciotola poco profonda separata, aggiungi il succo di lime e mettilo vicino. Quindi prendi un grande piatto da portata e mettilo vicino al fornello per il salmone cotto.
- Scaldare l'olio in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo e luccicante, avvia la catena di montaggio del salmone.
- Prendi un filetto di salmone e mettilo nel succo di lime, giralo una o due volte per ricoprirlo uniformemente. Sollevalo delicatamente e lascia sgocciolare il succo di lime in eccesso, quindi mettilo nella miscela di farina e scorza.
- Premere delicatamente sulla parte superiore del salmone, quindi capovolgere e premere una o due volte fino a quando non è uniformemente ricoperto dalla miscela.
- Sollevalo e scuoti delicatamente la farina in eccesso, quindi mettilo immediatamente nella padella calda.
- Cuoci il salmone per 2-4 minuti su ciascun lato o finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
- Quando il salmone è cotto, metterlo da parte su un piatto a raffreddare leggermente. Ripeti con il salmone rimanente.
- Per assemblare le ciotole, dividi le verdure / i fagioli tra le ciotole e condisci ciascuna con salsa di chipotle e salsa di pesche.
- Aggiungi un filetto di salmone in ogni ciotola e divertiti!
- Meglio se fresco, ma gli avanzi si conservano separatamente in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.
- Non adatto al congelatore.