Lasagnette alla poderana con carciofi e fave
Le "Lasagnette alla poderana con carciofi e fave" rappresenta la ricetta che piace agli appassionati di ortaggi ma che non sono vegetariani, visto che nel piatto c'è anche la salsiccia.
Servings: 4 persone
Ingredienti
Per la pasta
- 400 gr Farina
- 3 nr Uova
- 1 cucchiaio Olio di Oliva
- qb Sale
Per il sugo
- 4 nr Carciofi
- 50 gr Prosciutto Crudo
- 100 gr Salsiccia
- 1 nr Cipolla
- 4 cucchiai Olio di Oliva
- qb Prezzemolo
- 150 gr Fave sgranate
- 250 gr Polpa di Pomodoro
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
Per il sugo
- Mondate i carciofi eliminando le parti più dure, le punte e la barba interna.
- Tritatele congiuntamente al prosciutto, alla cipolla (sbucciata) e il prezzemolo (mondato e lavato).
- In una casseruola aggiungete l'olio e fate soffriggere il trito appena preparato.
- Aggiungete la salsiccia (sbriciolata) e le fave. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti avendo cura di mescolare ogni tanto.
- Unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e portate a cottura.
Per la pasta
- Versate la farina a fontana sulla spianatoia.
- Al centro sgusciate le uova, aggiungete una presa di sale e l'olio.
- Impastate con un po' di acqua tiepida per circa 10 minuti fino a quando non si forma un composto solido e liscio.
- Stendete la pasta in modo sottile con un matterello e tagliate le strisce al fine di ottenere le lasagnette.
- Portate a bollore l'acqua e versatevi le lasagnette.
- Scolatele a dente e versatele in una zuppiera.
- Aggiungete il sugo, mescolate e servite a tavola.
Note
Potete sostituire le fave con i piselli per ottenere un sugo più morbido.
P.S. Potete sostituire le lasagnette fatte a mano con quelle acquistate (sempre pasta fresca all'uovo).