Lasagnette alla poderana con carciofi e fave

Un primo piatto succulento mutuata dalla saporita cucina toscana. Le “Lasagnette alla poderana con carciofi e fave” rappresenta la ricetta che piace agli appassionati di ortaggi ma che non sono vegetariani, visto che nel piatto c’è anche la salsiccia.

Il procedimento è molto semplice seppure richiede un tempo di preparazione cottura da non far contemplare questa ricetta tra quelle veloci.

Lasagnette alla poderana con carciofi e fave

Le "Lasagnette alla poderana con carciofi e fave" rappresenta la ricetta che piace agli appassionati di ortaggi ma che non sono vegetariani, visto che nel piatto c'è anche la salsiccia. 

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Preparazione: 40 minuti minuti

Cottura: 50 minuti minuti

Tempo totale: 1 ora ora 30 minuti minuti

Portata: Primi piatti

Cucina: Cucina toscana

Keyword: primi piatti sfiziosi

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per la pasta

• 400 gr Farina
• 3 nr Uova
• 1 cucchiaio Olio di Oliva
• qb Sale

Per il sugo

• 4 nr Carciofi
• 50 gr Prosciutto Crudo
• 100 gr Salsiccia
• 1 nr Cipolla
• 4 cucchiai Olio di Oliva
• qb Prezzemolo
• 150 gr Fave sgranate
• 250 gr Polpa di Pomodoro
• qb Sale
• qb Pepe

Istruzioni

Per il sugo

• Mondate i carciofi eliminando le parti più dure, le punte e la barba interna.
• Tritatele congiuntamente al prosciutto, alla cipolla (sbucciata) e il prezzemolo (mondato e lavato).
• In una casseruola aggiungete l'olio e fate soffriggere il trito appena preparato.
• Aggiungete la salsiccia (sbriciolata) e le fave. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti avendo cura di mescolare ogni tanto.
• Unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e portate a cottura.

Per la pasta

• Versate la farina a fontana sulla spianatoia.
• Al centro sgusciate le uova, aggiungete una presa di sale e l'olio.
• Impastate con un po' di acqua tiepida per circa 10 minuti fino a quando non si forma un composto solido e liscio.
• Stendete la pasta in modo sottile con un matterello e tagliate le strisce al fine di ottenere le lasagnette.
• Portate a bollore l'acqua e versatevi le lasagnette.
• Scolatele a dente e versatele in una zuppiera.
• Aggiungete il sugo, mescolate e servite a tavola.
  

Note

Potete sostituire le fave con i piselli per ottenere un sugo più morbido.

P.S. Potete sostituire le lasagnette fatte a mano con quelle acquistate (sempre pasta fresca all'uovo).