Pancake alla zucca con petto di tacchino, castagne al rosmarino, panna acida e radicchio spadellato
Thanksgiving all’italiana: una ricetta italo-americana ideata per celebrare il giorno del Ringraziamento, festa nazionale degli Stati Uniti.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 160 gr purea di zucca cotta al forno
- 2 nr Uova
- 50 gr Parmigiano
- 80 gr Farina
- 150 ml Latte
- pizzico Sale
- pizzico Pepe
- 1 cucchiaino Lievito per torte salate
- 1 noce Burro
- 2 cespi Radicchio
- 100 gr Castagne bollite
- qualche ago Rosmarino
- 2 Confezioni Petto di tacchino Sofficette Citterio 80g o equivalente
- qb Panna acida
- 1 nr Pannocchia grigliata
Istruzioni
Per i pancakes alla zucca
- Cuocere la zucca al forno per 20 minuti per ottenere 80 gr di purea di zucca. Poi fare raffreddare completamente.
- In una ciotola mescolare la purea di zucca insieme alla farina, alle uova, al parmigiano, al latte e al lievito e aggiustare di sale e pepe.
- Ungere una padellina antiaderente con un velo di burro, mettere qualche cucchiaio di composto e fare cuocere a fiamma media per qualche minuto, quindi rigirare e terminare la cottura. Continuare fino a ottenere circa 10/12 pancakes.
- Successivamente lavare il radicchio e tagliarlo a dadini. Spadellarlo con un goccio di olio evo, salare e pepare. Aggiungere quindi anche le castagne spezzettate, profumare con del rosmarino e continuare la cottura per cinque minuti.
- Aggiungere quindi anche le castagne spezzettate, profumare con del rosmarino e continuare la cottura per cinque minuti.
- Impiattare i pancakes adagiandovi sopra il radicchio e le castagne spadellati, qualche fetta di petto di tacchino e servire, se piace, con della panna acida e una pannocchia grigliata.
- Gustare subito ancora tiepido.