Pasta bocche di leone alla partenopea con ortaggi misti
Un'esplosione del gusto per gli appassionati degli ortaggi. Un primo piatto tutto da scoprire e da gustare: "pasta bocche di leone alla partenopea con ortaggi misti".
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 300 gr Pasta bocche di leone
- 2 nr Melanzane
- 1 nr Peperoni
- 1 nr Cipolla
- 30 gr Pancetta tesa
- 1 spicchio Aglio
- 5 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- 3 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 10 gr Prezzemolo
- qb Olio per friggere
- qb Farina tipo 00
- qb Sale
- qb Pepe se desiderato
Istruzioni
- Lavate le melanzane, eliminate il piccioli, tagliatele a mo' di bastoncino e versateli in uno scolapasta. Cospargetele di sale e lasciate che perdano l'acqua per circa 30 minuti.
- Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
- Tagliate la pancetta a listarelle.
- Sbucciate l'aglio e tritatelo.
- In una casseruola scaldate l'olio. Unite la pancetta, la cipolla e l'aglio. Lasciate appassire.
- Mondate i peperoni privandoli dei filamenti bianchi e i semi. Lavateli e tagliateli a listarelle.
- Unite i peperoni al soffritto. Salate, pepate (a scelta) e abbassate la fiamma. Coperchiate e fate cuocere per circa 30 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua calda alla bisogna.
- In una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata, calate la pasta e portatela in cottura.
- Asciugate i bastoncini di melanzane, passateli nella farine poi scuoteteli per far cadere l'eccedenza.
- Scaldate olio in abbondanza in una padella e friggete i bastoncini di melanzane. Scolateli e adagiateli su carta assorbente.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella casseruola con i peperoni, lasciandola che prenda sapore per qualche minuto.
- Togliete la preparazione dal fuoco, aggiungete le melanzane e il formaggio grattugiato. Mescolate.
- Versate il tutto in una zuppiera e cospargete di prezzemolo. Servite subito a tavola.
Note
Il piatto è ancora più succulento se si aggiungono due zucchine alle melanzane.