Polenta concia
La polenta concia è un piatto simbolo della cucina alpina, capace di trasformare la semplicità della polenta in un'esperienza culinaria ricca e saporita grazie all'aggiunta di burro e formaggi locali. Originaria delle valli del Nord Italia, questa ricetta nasce come comfort food per eccellenza, ideale per riscaldarsi nelle fredde serate invernali o per soddisfare chi desidera un piatto rustico e nutriente. Perfetta da gustare con un bicchiere di vino rosso, la polenta concia è un vero abbraccio di sapori autentici e tradizionali.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 600 gr farina di polenta di granturco
- 2 litri acqua bollente
- qb Sale
- 100 gr burro
- 250 gr formaggio fontina affettato
- 50 gr pancetta affumicata tritata finemente
- 200 gr fagioli lessi
Istruzioni
- Portare a ebollizione 2 litri d'acqua salata in una pentola capiente.
- Versare a pioggia la farina di polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere la polenta a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando frequentemente.
- Quando la polenta è morbida, aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento.
- Incorporare la fontina affettata, mescolando per farla fondere uniformemente.
- Aggiungere la pancetta tritata e i fagioli lessi, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Cuocere per altri 10 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustare di sale se necessario.
- Servire la polenta concia calda e fumante.
